Lucas 的法国葡萄酒专业求学之路
作者:梁尧毓 日期:2019-11-29 09:30:36 点击数:

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先说一下背景:我在法国读书四年,经历过语言中心、本科最后一年以及研究生两年三个阶段,研究生专业为法国国家酿酒师(Diplôme National d’Oenologue)。并且有很多朋友分布在法国各个高等院校读不同的葡萄酒专业。

法国的葡萄酒专业研究生阶段,主要分为三个方向:葡萄酒酿造方向、葡萄与葡萄酒研究方向以及葡萄酒市场方向。学校也分两种,法国公立大学和法国高等商学院。

Lucas 的法国葡萄酒专业求学之路(图2)

葡萄酒酿造方向



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专业为法国国家酿酒师(Diplôme National d’Oenologue),这也是在法国成为一名酿酒师的必经之路。


由于这是我自己的专业,所以了解得多一些。目前全法国有5所高校专门设立了此专业,分别是:


波尔多大学葡萄酒学院(ISVV):

Université de Bordeaux


勃艮第大学葡萄酒学院(IUVV):

Université de Bourgogne


兰斯大学:

Université de Reims Champagne-Ardenne


蒙彼利埃一大:

Université de Montpellier I


图卢兹三大:

Université Toulouose III-Paul Sabatier


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此专业毕业后可直接申请进入法国国家酿酒师协会。目前该协会的中国籍注册酿酒师不超过50人。专业外国籍学生录取比例很小。


据我所知,波尔多每两年会招收一名中国籍学生,兰斯大学成立专业56年,至今只招收且毕业了一名中国籍学生(这也是唯一一所入学要求面试的学校),勃艮第、蒙彼利埃和图卢兹看情况而定,基本是每年最多一名。我当年读书的时候,班里19个人,18名法国人+我一个中国人。


学制为两年,纯法语授课。一年半的葡萄种植、葡萄酒和烈酒酿造理论学习,半年的酒庄实习。在入学的第一个月,还需找酒庄进行一个月的发酵季生产实习。


上课时间基本是早8晚18,每天8小时课程,有时候会在周六上午加课。毕业要求所有课程单元均及格,1篇或2篇实习课题论文并且通过答辩。可以说是典型的严进严出的专业了。


另外,不同的院校教学框架大体相同,所有葡萄酒酿造知识都会学,但是会有不同的侧重点。比方说波尔多会偏重红葡萄酒酿造、勃艮第会偏重葡萄种植、兰斯会偏重起泡酒酿造等等,看你的兴趣方向了。但是建议申请的时候,所有学校都要申请。


葡萄与葡萄酒研究方向


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这个方向主要就是五个公立大学的研究生专业了。分别有:


波尔多大学葡萄酒学院Sciences de la Vigne et du Vin


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勃艮第大学葡萄酒学院

Vigne-Vin-Terroir


兰斯大学理学院以及上阿尔萨斯大学Viticulture et Environnement。


国立蒙彼利埃高等农学院


这几个专业跟国内三年制的研究生方向相似,目的是毕业后可以进入博士阶段继续攻读并且致力于葡萄种植、葡萄酒酿造的机理理论研究。


学制均为两年,第一年均为法语授课,第二年部分院校专业方向会分开,有英语授课的专业方向。具体的可以去学校官网进行更多的了解。


葡萄酒市场方向


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这个方向主要是培养葡萄酒行业企业中高层管理人员,毕业后可从事葡萄酒国内、国际贸易,葡萄酒营销谈判、葡萄酒酒窖管理、葡萄酒旅游、葡萄酒文化推广等多方面的工作。


可选择的学校很多,公立大学有:


波尔多大学

Master 2 Management des entreprises vitivincoles


兰斯大学

Master Vins et Champagne


阿维尼翁大学

Master Commercialisation Internationale des Vins


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蒙彼利埃大学

Master Commerce des Vins


学制为两年,绝大多数为法语授课,毕业要求是所有学科加权平均及格。别觉得每一门及格都很容易,到法国开始读书就会明白,20分制考3分、4分是很常见的事情。不仅仅是针对外国学生,法国学生也一样。


高等商学院比较出名的有:


第戎高等商学院


KEDGE高等商学院


INSEEC高等商业学院


高等商学院的学制分为1年、1年半、两年。有法语授课也有英语授课项目。高商毕业的学生,在学习过程中就能接触到很多葡萄酒市场资源,方便于毕业后从事相关方向的工作。可以说是葡萄酒市场学方向最好的选择之一。

总体来说,在法国读葡萄酒专业,可以选择的方向很多,但毕业比较困难。在法国的生活、学习需要一段时间的适应阶段,特别是法语授课的专业,对法语的要求比较高。如果决定来法国留学,要做好吃苦的心理准备哦。


PS:不同的方向可能还会有其它的院校,上文提到的院校信息不一定齐全,还需要自己多查资料以了解更多。


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