新世界葡萄酒VS旧世界葡萄酒
作者:慕容津文 日期:2019-11-17 20:10:33 点击数:

新世界葡萄酒VS旧世界葡萄酒(图1)


一提到葡萄酒旧世界,第一时间往往都会想到法国、意大利、西班牙等一些欧洲国家。


这些旧世界酿酒国家的酿酒历史固然早于很多像美国、智利、新西兰等新世界国家,但葡萄酒新旧世界的划分可不只是按年份就能轻松分辨的。


旧世界酿酒国家的一个重要标识是注重传统。


新世界葡萄酒VS旧世界葡萄酒(图2)



虽然中国很有可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家(据河南贾湖遗址中酒的发现来看,中国的酿酒历史可能比欧洲都要早1000 多年),中国也不在旧世界之列。


只不过由于近年来我国葡萄酒产业的大幅发展,中国葡萄酒也多被贴上了新世界标签。


新世界葡萄酒VS旧世界葡萄酒(图3)


葡萄酒风格

旧世界葡萄酒的风格往往带有葡萄园风土所赋予的特点,比较有代表性的细腻单宁,优雅稳重。


比如来自德国摩塞尔产区(mosel)的雷司令,充满着矿物质风味,且结构突出,高酸度。


新世界的葡萄酒则更加圆润,像美国的金粉黛品种所酿造出饱满,开放的葡萄酒,还有新西兰马尔堡产区的(marlborough)长相思干白,果香奔放,个性多变。


说到这里不得不提中国蓬莱产区所酿的小芒森,色泽金黄色,浓郁的芒果、柑橘等热带水果的香气。由于酒中高酸度的存在,给人以干爽、余味纯净的感觉。



新世界葡萄酒VS旧世界葡萄酒(图4)



严格制度

对于旧世界产酒国来说,葡萄酒更重要的是作为一种悠久的历史文化,所以这些国家大都有一套成熟、完整的葡萄酒质量控制体系和法律保护。


比如,法国的AOC产区制度、德国的VDP制度。


这些制度对于法定产区葡萄酒的酿酒品种、葡萄栽种和收获方式、酿造方式、酒精度甚至陈年时间等都有严格的规定。


新世界产酒国则没有旧世界这样严格、完整的制度规定,许多新世界产酒国的酒庄则偏向于选择更多样的葡萄品种与更具包容性的混酿技术。


新世界葡萄酒VS旧世界葡萄酒(图5)


新、旧世界的概念无关质量高低,只是风格各异而已。

旧世界更加偏重于守护风土和传统,在酿造葡萄酒时保有一份赤子之心;而新世界则希望保留葡萄果实的纯粹风味,创造更多的可能。无论哪种选择或方式,都能为葡萄酒的世界增添一抹曼妙的色彩。


新世界葡萄酒VS旧世界葡萄酒(图6)


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