家庭选杯指南 || 6款常见葡萄酒杯型 拥有一两款足矣
作者:麦子(willa) 日期:2019-11-14 23:33:01 点击数:

家庭选杯指南 || 6款常见葡萄酒杯型 拥有一两款足矣(图1)


品酒如同品茗 杯型很重要

喝熟茶适合用大口杯,方能凸显熟茶的圆润

喝生茶适合用圆融杯聚

直口杯聚香聚味

能把茶的内在特质清晰地表现出来

最适合试茶


品酒亦如此

不同的葡萄酒搭配不同形状的酒杯

确实能够改善酒的风味与口感

家庭选杯指南 || 6款常见葡萄酒杯型 拥有一两款足矣(图2)


葡萄酒杯的种类很多

实际常见的主流杯型也就六种

然而,日常能用到的也不过一二

让我们从杯型及适合的葡萄酒品种

来看看到底什么样的酒杯适合你


01
笛形杯



家庭选杯指南 || 6款常见葡萄酒杯型 拥有一两款足矣(图3)


这种杯型适合起泡酒

如普罗塞克起泡酒

“傻红甜”——蓝布鲁斯科微甜起泡酒等等



特点

·能够保持气泡的细腻度

·经典

·刷杯有难度

·杯子的平衡性稍差,易打翻


你知道吗?

现在笛形杯已经不怎么流行了

尤其在高端香槟品鉴中

大概因为酒香用笛形杯无法得到充分展现

因此,改用白葡萄酒杯或普通的ISO标准品鉴杯来替代



02
白葡萄酒杯



家庭选杯指南 || 6款常见葡萄酒杯型 拥有一两款足矣(图4)


这种杯型最适合不锈钢发酵罐中生产的白葡萄酒

突出酒中细致的花香、果香

想象一下

白诗南,特浓情(托伦特斯)、阿尔巴利诺

这些白葡萄酒在杯中满溢芳香



特点

·有助于保持冰镇白葡萄酒的温度

·尤其突出花香与柑橘类水果香气

·杯子容易清洗

·对红酒不够友好(容易令红酒口感更尖酸,缺乏浓郁感)


03
聚香型酒杯(勃艮第杯)



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勃艮第杯以“聚香”著称

既适合黑比诺这样酒体相对较轻的红酒

对于橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒和桃红

也是上佳之选


特点

·擅长传递香气

·对于单薄的干型白葡萄酒,或者大部分起泡酒都不够友好,会令它们的口感更加平淡

·勃艮第杯比较脆弱,易碎



04
通用酒杯(ISO标准品鉴杯)



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标准品鉴杯适用于任何葡萄酒

对于口感辛辣的红酒(棠普尼罗、巴贝拉)

酒体中等的白葡萄酒(如过桶霞多丽)

表现力更强


国际标准化组织

International Organization for Standardization,简称ISO

曾针对葡萄酒杯制订过一份标准

并规定了一种用于葡萄酒品鉴的标准酒杯

——ISO标准品鉴杯


使用这种杯子

通常只倒入约50mL的葡萄酒

使酒液液面在杯肚最宽处

此时酒液与空气的接触面最大

有助于酒的氧化与香气的散发

而且ISO杯口内收

能更好地聚拢酒香


50毫升的标准如何把握?

先锋葡萄酒培训学院出品

ISO  LOGO 标准刻度

一体成型、水晶材质品鉴杯轻松解决了这个难题

家庭选杯指南 || 6款常见葡萄酒杯型 拥有一两款足矣(图7)

酒液只需到达LOGO上的红点

即为精确的50毫升


在品酒时统一使用ISO标准品酒杯

可以避免不同酒杯对葡萄酒品鉴带来的影响

因此它也成为了葡萄酒培训

葡萄酒大赛

专业品鉴会等活动的首选酒杯


对于美食家、主厨、以及日常选杯纠结症的群体

ISO 刻度品鉴杯绝对是最佳选择



特点

·特别适合口感辛辣、浓郁型葡萄酒

·容易清洁

·红酒、桃红、白葡萄酒均可

·无可挑剔,只是喝红酒时,会稍微突出一点“辛辣”感


05
超大酒杯(波尔多杯)




超大酒杯一般指波尔多杯

对大多数丰满的红酒而言

波尔多杯是必备的

大大的杯口

有助于减轻口腔中过重的单宁

令酒的口感更加柔软、顺滑

像赤霞珠、国产多瑞加等浓郁型红酒都可以用波尔多杯



特点

·适合高单宁的浓郁型红酒

·会令葡萄酒的口感更加圆润

·外观亮眼

·难以清洗(除非你的手很大)



06
甜酒杯



家庭选杯指南 || 6款常见葡萄酒杯型 拥有一两款足矣(图8)


甜酒杯真的不是必备酒杯

除非你是甜渣党

甜酒杯尺寸相对较小

绝对有助于控制酒量

因为顶级甜酒的酒精度往往很高



选杯小贴士


很多人选杯时,很容易掉入“颜值”误区。


然而,对于上面介绍的六种杯型,您只需拥有一两款即可。主要根据日常饮酒的类型。


同时建议考虑下:酒杯破碎的成本和清洗的难易程度。


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