KETO生酮火速减肥食谱中 葡萄酒该怎么喝?
作者:麦子(willa) 日期:2019-11-14 22:49:34 点击数:

KETO生酮火速减肥食谱中 葡萄酒该怎么喝?(图1)

麦子编译


2018年炒得火热的生酮(KETO)火速减肥法近乎被神话,一边吃、一边瘦,真正燃烧了体内的卡路里。


生酮减肥,简言之就是零碳水化合物、高脂肪饮食,大鱼大肉,但因食物中缺少糖分,只能分解、燃烧脂肪来供应热量,从而达到迅速减脂增肌之目的。

 KETO生酮火速减肥食谱中 葡萄酒该怎么喝?(图2)


很多葡萄酒因碳水化合物近乎为零,就被纳入生酮饮食结构。当然,并非所有的葡萄酒都符合“生酮”食谱。


对于致力减肥增肌,同时又爱好葡萄酒的人士而言,选什么样的酒才是最好的? 

 KETO生酮火速减肥食谱中 葡萄酒该怎么喝?(图3)

最理想的生酮葡萄酒应当是低酒精度(13.5%以下),残糖极低,接近零。按此计算,一杯150ml的干型葡萄酒热量大约是108卡,碳水化合物为0,也不错。


KETO生酮火速减肥食谱中 葡萄酒该怎么喝?(图4)
为什么很难找到100%的干酒?


诸如美乐、赤霞珠、霞多丽这样的干型葡萄酒基本都是“生酮食谱”的推荐酒品,但它们大多不是100%干酒,很多都含有残糖。


KETO生酮火速减肥食谱中 葡萄酒该怎么喝?(图4)
残糖是什么?


回答这个问题,要从葡萄酒的酿造说起。少量酵母(包括酿酒酵母)吞食葡萄中的糖分,产生酒精。有时,酿酒师会人为阻止酵母“吃掉”所有的糖分,在干型酒中留下一些糖分。


KETO生酮火速减肥食谱中 葡萄酒该怎么喝?(图4)
为什么要留下残糖?


很大程度上是为了平衡口感,例如,柠檬的酸味能很好地平衡糖的甜味,两种味道任何一种过于突出,都会令口感失去平衡。


以德国雷司令为例,因酸度太高,通常需要高糖分才能达到平衡,如德国摩泽尔的干白,酒中残糖一般为9-12克,有些新世界产区的干白,残糖量甚至高达15-18克才能平衡其中的酸度,但这些酒在口感上并无甜感。


对于热衷减肥的人士来说,酒中的残糖无疑是值得关注的一个问题,但它不会在酒标上明示,那又该如何选择?不妨参考以下准则:

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· 干型或半干型红酒为了提升口感通常残糖量更高一些,一般为5-30克/升不等。


根据国家标准,干型葡萄酒的残糖要<4g/L(即我们常说的干红、干白等葡萄酒),实际上,这里还有一个与酸有关的标准,即:当总糖与总酸(一般以酒石酸计)差值小于等于2克/升时,含糖量最高为9克/升,这种酒也叫干酒。


·白葡萄酒与桃红都有一定的残糖。一般预期残糖量为10克/升,一杯酒约含1.5克碳水化合物。


·欧洲葡萄酒(法国、意大利、西拉等)更干,可尝试内比奥罗、波尔多、基安蒂、里奥哈甚至黑喜诺这样的小众酒品。


·酒标上标注“Brut”(极干,0-12克/升残糖) “Extra Brut” (绝干,0-6克/升)“Brut Nature”(自然极干,0-3克/升) 字样的起泡酒,残糖含量最低。


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减肥人士要避免喝什么类型葡萄酒?


高酒精度的葡萄酒,包括金粉黛、品诺塔吉、西拉和歌海娜等品种,本身含糖量就高,可以少喝。另外,要避免喝残糖高于30克/升(一杯酒碳水化合物高于4.5克)的葡萄酒,如莫斯卡托、波特和其它类型甜酒。


KETO生酮火速减肥食谱中 葡萄酒该怎么喝?(图4)
生酮法减肥人士应喝多少葡萄酒?


短期、深度生酮减肥者是不建议摄入酒精的。如果你致力于长期的营养生活方式的改变,就建议按如下量摄入:


男性每天不超过2杯

女性每天不超过1杯


在美国,1标准杯是指一杯含有18毫升酒精的饮品,对于不同的饮料,由于酒精度不同,所以“一标准杯”所指的分量也就不同。对于酒精度为12%(ABV)的葡萄酒,一标准杯是指150毫升。


(REF:WF)



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