全球气候变暖
作者:先锋葡萄酒学院 日期:2020-06-03 10:28:19 点击数:

不是危言耸听 | 全球气候变暖正在改变世界葡萄酒格局


全球气候变暖,世界葡萄酒大洗牌?

本文部分图片及观点来源于《葡萄酒爱好者杂志》


    2019年11月,来自全世界超过11000名的专家共同签署了一份关于地球环境的SOS文件,并且发表于《生物科学》杂志。这篇名为《World Scientists“Warning of a Climate Emergency”》的文件,明确了人类活动与全球极端天气变化之间的关系,并且就“全球气候变暖”问题向全世界发出警告。



天气热,酒更热

    葡萄酒,不论我们赋予了它怎样的文化定义,不论它的商业价值有多高。从根本上讲,属于农副产品,要靠天吃饭的。那么全球气候变暖,对我们的杯中物有什么影响呢?

    

    答案是:彻底且全面的影响。


    酿酒葡萄的生长对于气候变化极为敏感,这也是为什么酿造出来的葡萄酒复杂且灵动。


    对于很多高纬度冷凉地区来说,平均气温的升高导致当地拥有了适宜的葡萄种植条件。通常情况下,我们认为世界上最适合种植葡萄的区域在南北纬30-50度之间。但现在,在比利时、德国北部甚至英国南部,这些略高出北纬50度的地区,已经开始种植酿酒葡萄,并且能够酿造出清冽的葡萄酒。


    也许以后,我们甚至能够品尝到芬兰、瑞典的葡萄酒呢?

    确实是很讽刺。

    

    相比于这些“幸运”的地方,传统的葡萄酒产区就个有个的苦了。


    根据欧盟统计,由于全球平均气温升高,相比于1988年,勃艮第地区的葡萄采收季提前了13天。这一点,曾经是酿酒师的小编我也略有所闻。阿尔萨斯的一位资深酿酒师曾经跟我说,十几年前,在阿尔萨斯采摘葡萄,是需要带着耳罩,穿着棉袄的。现在只需要早晨披个外套,中午穿着短袖就可以了。


温度升高导致全球海平面上升


    采收季的提前,意味着葡萄中风味物质积累时间变短,即使达到了成熟度,也很难突破以前的高品质。


    而有些地区,则面临一个更严峻的问题:风格的改变!


    香槟区的采摘季每年都会比前一年提前一点。葡萄成熟度足够,但是意味着香槟的酸度很难保持在一个高位,而酸度,恰恰是香槟的灵魂。有很多香槟酒农都在感慨,香槟的酒体会更饱满,口感会更丰富,但是有“灵魂”(酸度)的香槟越来越少了!


    夏季的高温,除了会增快葡萄果实成熟,还有可能给葡萄带来灾难性的影响。长时间曝晒在阳光下的葡萄果实,有可能出现晒斑或者被直接晒伤,从而导致产量的下降。这一情况已经在很多地区出现。在意大利的北部葡萄园,很多葡萄就是死于强光照射。2019年的南澳大利亚,遇到了自1910年以来的最高温,导致白葡萄减产8%,其中霞多丽减产12%,是近5年以来的最低点。


    全球气候变暖对葡萄酒行业所带来的影响还远远不止这些。根据NASA的数据,全球海平面到2100年将会再上升26英尺,导致一部分沿河而建的葡萄园被摧毁。同时,越来越多的洪水会使一些低洼处的葡萄园被完全淹没,比方说一些葡萄牙、新西兰以及美国加利福尼亚地区的葡萄园,都有被淹没的风险。


    持续的高温还会造成一些地区的干旱。有些朋友会说,葡萄生长并不需要太多的水,甚至缺水还会使葡萄根系更为发达,延伸到更深处去寻找水源。但是,极度的干旱,会抑制葡萄树生长,从而降低产量以及葡萄质量。这也是全球气候变暖对葡萄酒带来的伤害之一。


干裂的土壤与葡萄酒


    其实全球气候变暖对于葡萄酒界的影响还有很多,比方说会加速各地寻找新的、更适宜当地种植条件的葡萄品种,或者会加速各种细菌、真菌等微生物的生长等等。所以,保护我们身边的环境,其实就是在保护我们身处的葡萄酒行业,也是在保护更多“看天吃饭”的行业。



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