侍酒大师方克为您讲解:西餐礼仪小常识
作者:先锋葡萄酒学院 日期:2019-11-17 15:40:43 点击数:

侍酒大师方克为您讲解:西餐礼仪小常识(图1)

编译:麦子

口译:春霞

方克先生( FRANK KAMMER MS是全球241位世界侍酒大师(MASTER SOMMELIER)之一,是侍酒师领域中的最高荣誉,早在1996年,方克已获此殊荣,并著有多部葡萄酒与烈酒相关书籍,是全欧洲公认的最为杰出的侍酒师之一,同时也是张裕公司首席侍酒师、张裕先锋葡萄酒培训学院荣誉院长。



本文是根据方克先生来张裕授课内容,整理的相关西餐礼仪。


01:餐桌上的刀叉怎么用


侍酒大师方克为您讲解:西餐礼仪小常识(图2)


经典的西餐餐具摆放是:3把叉、4把刀,面对这么多的刀叉,你可能会感到手足无措,到底该选哪一把?

只要遵循一个简单的法则即可:依次由外侧向内侧取用(刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序)

比如上第一道菜就用最外侧的刀叉,第一道菜用完后,侍者会将最外侧的刀叉收走

02:餐巾的用法


把餐巾围到脖子上的做法是不可取的,当然你可以在大众化的餐馆这么做,高端餐厅千万不要如此。


只要将餐巾放到腿上即可,这样并非为了盖住腿,而是方便喝酒、就餐时,随时拿起餐巾擦拭嘴角。


03.干杯

侍酒大师方克为您讲解:西餐礼仪小常识(图3)


中国人喜欢干杯,将一杯酒全部喝掉,但如果您身处巴黎的米其林餐厅,将桌上的葡萄酒一饮而尽,很可能会被“踢出”餐厅。


在西方餐饮文化中,人们永远不会用葡萄酒干杯,可以换成白兰地或其它酒干杯。

04:碰杯的正确姿势


在中国,很多人在碰杯时,会倾斜酒杯,碰杯肚;但是在欧洲,人们会直立着酒杯互相碰,大家可以从视频上听到,两种碰杯方式发出的声音完全不同。

05:刀叉的使用


一般说来是左手持叉、右手持刀。但欧美人的习惯有所不同。


欧洲人通常同时使用刀叉,美国人则是先用刀叉将食物切成小块,然后放下刀,将叉子换到右手边开始用餐。


所以,当你在餐厅看到用餐方式如后者的外国客人,基本可以判断“哦,这是美国人”。


另外,使用刀叉时的仪态也很重要,千万不要将手肘抵在桌子上用餐。正确的做法是两只胳膊及肘部悬空使用刀叉。

06:西餐10项基本礼仪

侍酒大师方克为您讲解:西餐礼仪小常识(图4)


切勿将手机、钥匙或钱包放到餐桌上

如果您是主人,请提前付账

一定要懂得如何放置餐巾

让客人先点菜

着正装

切勿向侍者大呼小叫

和同伴点一样数量的菜

主菜结束前不适合开始商务谈话

用餐完毕不要将餐具放在盘子边上

谨记餐桌礼仪


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