这是一瓶很棒的澳大利亚赤霞珠,经历了时光洗礼,状态正佳
作者:先锋葡萄酒学院 日期:2019-11-17 15:26:08 点击数:

这是一瓶很棒的澳大利亚赤霞珠,经历了时光洗礼,状态正佳(图1)


WINE OF THE WEEKJancis Robinson MW自1999年起在其网站上开启的专栏,每周向全世界的葡萄酒爱好者推荐一款优质葡萄酒。

本文译自JR2月8日的最新专栏文章,侵删。


这是一瓶很棒的澳大利亚赤霞珠,经历了时光洗礼,状态正佳(图2)

能优雅的成熟,虽然很难,却是大多数葡萄酒和爱酒人的愿景。

上个月在伦敦举行的澳大利亚葡萄酒品鉴会中,我在2013年份及更老的1000+款葡萄酒中寻找的的就是这种令人难忘的高品质。

脱颖而出的是来自于克莱尔谷的歌浓7K赤霞珠干红葡萄酒(2013),现在已进入最佳适饮期,取决于你是喜欢更多果香还是更多陈年的香气,他也有能力经受住下一个十年的发展。

在瓶中沉睡四年半之后,单宁的质感已经非常精致,馥郁的黑醋栗等黑色水果香气,一点点的薄荷和草药香揉在其中。你可以就这样单独去品尝他,而单宁的力度又让他在餐桌上很受欢迎,我可能会选择新鲜香料腌渍过的红肉或者鲜味十足的意面。橡木桶更多做的是幕后工作,使之能轻松承载住14%abv的酒精度。

这是一瓶很棒的澳大利亚赤霞珠,经历了时光洗礼,状态正佳(图3)

酿酒师凯文米歇尔(Kevin Mitchell)解释说,他们通常会在瓶储2年后才让酒款进入市场销售,2015年份是市场上现有的最新年份。

“这款酒在陈年后一定会变得更好”

大多数的葡萄酒生产者很难负担长时间瓶储葡萄酒的高昂费用,只有少数的消费者有足够的空间和恰当的条件在家中进行瓶储陈年。

这款酒是使用螺旋盖密封的(是那种你无法从外面看到螺旋线的螺旋盖版本)。螺旋盖并没有阻止缓慢陈年的发生,而且还有利于保持了纯粹的果香。

这是一瓶很棒的澳大利亚赤霞珠,经历了时光洗礼,状态正佳(图4)

7k系列是来自于克莱尔谷中Watervale子产区南部两片不灌溉葡萄园的混酿。日间温度通常较高,而夜晚相对更为凉爽,减缓了成熟速度,使单宁可以与果香同期达到最佳成熟状态。

其中一片葡萄园Block's Road由米歇尔在20世纪90年代末购入,赤霞珠被使用头接枝法嫁接在1947年种植的歌海娜植株之上。大约30%的葡萄果实来自于旁边另一片20年树龄的葡萄园中。

葡萄完全经手工采收,在小型发酵罐中发酵,经篮式压榨后的酒液进入法国橡木桶中陈年16个月,其中30%是使用的新桶,其余使用的是1-4年的旧桶。2014年10月装瓶,且装瓶前不经过澄清及过滤处理。


  

(REF:JANCISROBINSON.COM,编译:春霞)



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