牵手澳大利亚
作者:先锋葡萄酒学院 日期:2019-11-17 14:56:41 点击数:

牵手澳大利亚(图1)



牵手澳大利亚(图2)

最近几年以来

澳大利亚的葡萄酒在中国很是受欢迎

究竟是奔富炒火了澳大利亚还是澳大利亚炒火了奔富呢?

这是个很有意思的问题

但是对于葡萄酒爱好者来说这一点都不重要

重要的是我们会喝澳洲的酒就可以啦


牵手澳大利亚(图3)


接下来就是满满的干货了

请自行挑选有用的点

只希望您下次喝酒的时候能够想起这些知识

还有我

牵手澳大利亚(图4)

牵手澳大利亚(图5)(WSET二级需要掌握的品种和产区)



牵手澳大利亚(图6)

Shiraz(设拉子,也叫西拉)

温和或炎热气候

酸度中等(与赤霞珠区别),单宁中等到高,通常酒体饱满,在澳洲可能会有桉树叶的味道。通常经过橡木桶熟化,熟化后会有动物味(皮革)或植物气味。

风味:

温和气候:黑色水果、草本植物、熏肉、香料味

炎热气候:黑色水果、黑巧克力、甘香料



牵手澳大利亚(图7)

Cabernet Sauvignon(赤霞珠)

 温和或炎热气候,高酸高单宁重酒体(三高品种),颜色深,香气浓郁,适合陈年。橡木桶熟化后带有烘烤、香草等味道。库纳瓦拉的赤霞珠通常有薄荷、桉树的味道,玛格丽特河的赤霞珠通常与梅洛混酿成波尔多风格的葡萄酒。

温和气候:黑色水果(黑樱桃、黑加仑)、草本植物(青椒)

炎热气候:黑色水果(黑樱桃、黑加仑、黑梅)



牵手澳大利亚(图8)

Pinot Noir(黑比诺)

凉爽或温和气候,皮薄,单宁低、颜色浅,大多数最好在年轻阶段、果味丰富时饮用,橡木桶熟化(烤面包、香草)很容易盖过优雅的芳香。澳洲的两个产区是相对澳洲比较凉爽的两个产区,所以这两个产区的黑比诺它有更浓郁的果香和更好的结构性与更成熟的单宁。

凉爽或温和气候:红色水果(草莓、李子、黑樱桃),植物和动物味(湿树叶、蘑菇、野味、肉类)



牵手澳大利亚(图9)

Riesling(雷司令)

凉爽和温和气候

芳香葡萄品种,高酸,酿造各种风格的酒(澳洲大多是干型),充分陈年后会有蜂蜜和烤面包的味道,或者石油味

凉爽气候:花香、绿色水果(青苹果、葡萄)、柑橘类(柠檬、青柠)

温和气候:柑橘类、核果、热带水果(菠萝芒果)


 牵手澳大利亚(图10)

Chardonnay(霞多丽)

可以在各种风土条件下种植,酿造出各种风味的葡萄酒,这些风味随着风土条件不同而各异。可能会对其进行苹果酸乳酸发酵、酒泥接触、橡木桶熟化

凉爽气候:高酸绿色水果、柑橘类、蔬菜(黄瓜)

温热气候:柑橘类、核果(桃子)、热带水果(甜瓜)

炎热气候:热带水果(香蕉、菠萝、桃子、芒果、无花果)



牵手澳大利亚(图11)

Semillon(赛美容)

单一品种,干型、酒体较轻、低酒精度、高酸

年轻:中性,只有淡淡的柑橘类味道

陈年:瓶内陈年后会产生更的香气(烤面包、坚果、蜂蜜)


此篇文章是基于WSET二级的要点

如果您是高于二级的品酒师

请不要批评小编哦

小编在写这篇文章的时候也是纠结了很久

究竟应不应该多补充一点

但是想到二级课程就只有三天的时间

那这些知识点应该做到尽量的简洁明了

是吗?


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