你喝的是“真香槟”吗?
作者:先锋葡萄酒学院 日期:2019-11-17 14:53:43 点击数:

你喝的是“真香槟”吗?(图1)

根据法律

只有在法国香槟区,

选用指定的葡萄品种(黑皮诺、霞多丽、莫尼耶),

根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,

才可标注为香槟(Champagne)

默默的低下头看看杯里的西班牙“香槟”

莫斯卡托葡萄酿的“香槟”

你喝的是“真香槟”吗?(图2)

而除了香槟产区以外

其他地区产的只能叫起泡酒

但并不是说这些起泡酒就不好

他们各有所长

只是香槟更加有名望、更有历史


写这篇文章之前我思考了近一周

你喝的是“真香槟”吗?(图3)

最开始便定下了题目

因为我觉得确实需要这样一篇文章来让大家跳出售货员口中的“香槟坑”

可是看了很多公众号关于香槟的文章

都是讲

什么是香槟?

香槟怎么喝?

香槟怎么开瓶

......

可是这些东西通过一场品鉴会就能全部掌握

还能来个实操

而我喜欢盯着手机的时候能足够吸引我的注意力

哪怕是地铁坐过站,再坐回来也不会寂寞


捍卫香槟之战

19世纪,葡萄树根瘤蚜风波席卷整个欧洲

种植者们眼睁睁地看着他们的葡萄被根瘤蚜毁掉

而当时葡萄种植者和酒商是完全分开的两个部分

种植者们种葡萄

酒商则从这些种植者手里买来葡萄酿酒

香槟区的葡萄被毁了,可是香槟的生产不能停止

酒商竟从香槟传统地域之外收购葡萄酿制香槟

马恩的传统中心地带的种植者认为

只有他们的土壤才适合栽培酿制香槟的葡萄

法国政府的优柔寡断

民众的怒火渐涨

终于造成了令人心碎的结局

马恩的种植者他们掠夺商人的酒窖,将葡萄酒成桶地往街上乱倒,酒商们进入葡萄园毁掉葡萄树

最后政府终于出面协调

两方达成了一项协定

但是这场战争却让香槟区受到重创

也许正是因为这样香槟才如此珍贵吧


你喝的是“真香槟”吗?(图4)


胜利之酒

法国拿破仑年轻时与一名叫让·雷米·莫埃的同学感情很好

此人经常邀请拿破仑到他开办的酒厂欢饮香槟酒

后来每当拿破仑在出征之前也总要到那位同学处痛饮香槟酒

而且每次均大胜而归

可是在1815年拿破仑再次出征前

却未与那位同学告别

所带的酒也不是香槟酒而是啤酒

结果在滑铁卢惨遭失败

由此香槟酒在法国人心目中成了胜利和祈望成功的象征


你喝的是“真香槟”吗?(图5)


吉祥之酒

在科学技术落后的古代

船员遇难事件甚频

每当遇难时

船上尚活着的人便只能将要说的话写在纸上

装入香槟酒瓶

封口后抛向大海任其漂流

希冀能被其他船只或岸上的人发现

所以国外在举行新海轮下水典礼时

总要由船主(或其代表)的夫人将一瓶香槟酒掷在船首击碎

名为“掷瓶礼”

祝愿海上不再有那样的漂流瓶

并使酒的醇香布满船头,驱邪消灾

所以香槟在船头摔得越碎越好

预示这艘新轮船将永远航行平安

如今,海难虽已基本杜绝,但"掷瓶"的习俗却依然存在

只是演变为具有传统色彩的喜庆仪式罢了


你喝的是“真香槟”吗?(图6)


说服之酒

在法国,

如果成年的未婚男子问成年的未婚女子:

“用餐时饮用香槟酒吗?”

则意为“你很美丽,我很喜欢你”

若相互有好感,则女子脸上会呈现出灿烂的笑容

故香槟酒可使人有"福之将至"之感


你喝的是“真香槟”吗?(图7)


关于香槟的故事很多

因为它实在太美好

就像它的名字香槟CHAMPAGNE一词,与快乐、欢笑和高兴同义

也许这也是很多人追求香槟的原因之一吧

夏天是最适合喝冰冰凉的香槟的时间

北方,已经开始渐渐变凉

一定要抓住夏天的尾巴

与“真香槟”来个完美的邂逅

南方,还在受蒸炉的蒸烤

定是不能错过这份美好

(思雨)


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