白兰地都是用葡萄酿的?关于白兰地你需要知道的一切……
作者:先锋葡萄酒学院 日期:2020-12-17 17:24:15 点击数:

提起白兰地 ,相信大家一定都不陌生,它最初来自荷兰文Brandewijn,意为可燃烧的酒。

人们常常称白兰地为“葡萄酒的灵魂”,很多知名的白兰地都是选用的葡萄作为原料,发酵后经蒸馏得到高度酒精,再经橡木桶贮存而形成的酒。

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其实白兰地的原料远不止葡萄一种,任何带有糖分的水果都能经发酵而产生酒精,再经过蒸馏之后成为烈酒。

这些其他水果酿造的白兰地,命名时候通常也会将水果的名字写在前面,这样就可以跟传统的葡萄白兰地区分开。

今天就来打破你对白兰地的刻板印象!介绍几款特别味道的白兰地,看看里面有没有你喜欢的水果呢~

所以以葡萄为原料酿造的白兰地是最常见的白兰地类型。那么还有哪些水果可以酿造白兰地呢?

 

01

苹果白兰地

苹果白兰地的酿造已经有数百年的历史了。

当诺曼底人决定蒸馏苹果汁发酵的果酒,酿成白兰地的时候,这个吸引了夏娃并让牛顿突发灵感的水果就有了新用途。

苹果白兰地的酿造工艺跟葡萄白兰地相似,先是将苹果汁发酵,然后经过二次蒸馏再经橡木桶贮存而形成的酒。

从十六世纪被发明后,这种苹果白兰地一直深受当地人的喜爱。但直到十九世纪它才获得了法国政府的正式承认。当地最好的苹果来自Pays d’Auge,这里也是唯一获得法国酒类认证体系(AOC)承认的地区。

苹果白兰地香醇甘美,酒香持久,令人回味无穷,深受消费者欢迎,同时,苹果白兰地也是调制白兰地鸡尾酒的上选基酒。

 

02

樱桃白兰地

樱桃白兰地的原料是人工栽培或者野生的新鲜樱桃,酿造时,需要将果核取出,压榨,加水发酵,然后蒸馏酿造。

绝大部分的樱桃白兰地是不需要经过橡木桶贮存的,而是用缸贮存。

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法国的阿尔萨斯、德国的黑森林、瑞士和东欧生产的樱桃白兰地都是非常有名的。

 

03

梨子白兰地

梨子白兰地是以新鲜的梨子为原料,经过榨汁、发酵、蒸馏、橡木桶贮存而形成。

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瑞士是生产梨子白兰地的大国。

瑞士生产的一款瓶中有梨的白兰地,在梨长到葡萄那么大的时候,在外面套一个酒瓶,让梨在酒瓶中继续生长之至成熟后,采摘下来。把酒瓶和梨都清洗干净后,向酒瓶中注入已经酿造好的梨子白兰地,这样梨浸泡在酒中,瓶中的酒也充满了果香。

其实白兰地的饮用方法可以说是多种多样的:既可作为消食酒,也可以作开胃酒,还可以不掺兑任何东西“净饮”,除此之外,加冰块饮,掺兑矿泉水饮用,掺兑茶水饮用,或者作为鸡尾酒的基酒使用都是可以的。

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