4款少女心炸裂的小甜酒,甜到你心
作者:先锋葡萄酒学院 日期:2020-11-19 16:33:14 点击数:

每当有人问小满老师:“对于不常喝酒的人,应该送哪款葡萄酒”时,小满老师总会给出建议:“如果怕踩雷的话,就选甜葡萄酒准没错!”

从快乐肥宅水到秋天的第一杯奶茶,人们最爱的饮品一直都是甜甜的。

甜可以刺激大脑释放脑内啡肽,调节情绪,确实会给人带来短暂的好心情。同时,相比干性葡萄酒中单宁等物质造成的酸涩口感,人们对于甜味的接受度会更高,所以甜葡萄酒永远是老少咸宜的最佳选择。

这一期小满老师就为大家介绍4款小甜酒,每一款都会让你回味无穷噢。

 

01

甜起泡酒

近来爆款网红小甜酒的热潮是被哪款酒刮起来的呢?是甜起泡酒,也就是我们常说的“小甜水”。

2-20111916401N27.png

这款起泡酒通常使用莫斯卡托葡萄酿成,莫斯卡托葡萄属于芳香型葡萄,有着很浓郁的玫瑰香气。它的香气与甜味相得益彰,鲜活的气泡和相对较低的度数加成,这款酒迅速俘虏了一大批粉丝。

2-201119164025A9.png 

同时,这款酒的酿造工艺也是使它风味清新甜美的关键因素。葡萄收获回来会在密闭的发酵罐中发酵。因为密闭,所以发酵产生的二氧化碳会溶解在酒中,之后过滤掉发酵的酵母,发酵中断,糖分没有完全消耗,所以有了气泡也有了甜味。莫斯卡托起泡酒诞生在意大利,但这种酿造方式被全球很多产区效仿,也让很多平时不喝酒的人,开始爱上葡萄酒。  

如果好友聚会不知道带什么酒,选一支莫斯卡托甜白起泡酒永远不会错。

小贴士:喝前记得冰透哦~

 

02

冰酒

如果是要选择人生中尝试的第一款葡萄酒,那小满老师强烈向你推荐冰酒。冰酒入口的一瞬间,你就会发现葡萄酒的世界竟然如此美妙。冰酒的原料和制作工艺,从字面就能拆解出来,也就是用冰葡萄酿造的葡萄酒。但它可不是简单的“冰冻葡萄”。

2-2011191A253V6.png

首先冰冻地点很重要,一般的地方可是“冻不上”的。地点的产区纬度要比较高,比如全球的几个知名冰酒产区德国、加拿大、中国辽宁,都是比较寒冷的地区或者国家。其次要有漫长的秋天,让葡萄充分的成熟。成熟后葡萄也不会马上采摘。

 2-2011191A30DK.png 

随着深秋的到来,葡萄藤已经不会再给葡萄供给养分和水分,葡萄也在慢慢的脱水,这时候也会变得更甜。到了冬天,气温慢慢降低,直到零下8摄氏度,持续一段时间后才能采摘。采摘的时间要选在凌晨,不然太阳出来冻住的葡萄可能融化。之后再带冰压榨。

因为发酵葡萄汁的含糖量很高,所以发酵进行的很缓慢。 

冰酒属于甜葡萄酒,这类酒在饮用的时候,一定要充分的冰镇,这样酒的口感更清爽,不会过于甜腻。冰酒最完美的搭配是甜品。所以冰酒通常不会出现在正餐中,但如果是不常喝酒朋友们的相聚,就很适合选择冰酒。

2-2011191A35KW.png

甜酒众多,但冰酒是唯一兼顾浓郁口感与纯净香气的甜酒,绝对值得品尝。张裕的冰酒就有三款,也是在中外屡获大奖。快来尝一尝吧~

 

03

晚收甜葡萄酒

还记得刚才讲冰酒的时候,小满老师提到的晚收么。晚收如字面的意思,葡萄成熟之后不马上采收,而是在树上多停留一段时间,这时的葡萄树已经休眠,不会给葡萄继续输送养分、水分。

 2-2011191A42U60.png

伴随着相对漫长干燥的秋天,葡萄的水分有所流失,糖分浓缩,这样的葡萄酿酒,就成了晚收甜葡萄酒。

 2-2011191A440K1.png 

比如张裕的贵馥甜白葡萄酒,这款酒喝之前也要记得好好冰镇一下哦。

 

04

贵腐酒

晚收葡萄很多时候还会伴随着贵腐。贵腐与晚收最大的不同是贵腐需要一个相对潮湿的环境,这样的环境下贵腐菌才能得以滋生。但环境还不能一直保持潮湿,通常需要上午潮湿(起雾的环境),中午和下午比较干燥(阳光充足的环境),这样贵腐菌才能可控的生长。

2-2011191A4542F.png 

菌丝会刺破葡萄皮,菌丝干燥后小孔还在,随着阳光的照射,水分流失,一颗被贵腐菌侵染的葡萄就可以酿成风味丰富的贵腐酒。

2-2011191A505X4.png 

生产贵腐酒的产区也比较有限,并且并不是每年都能成功的产出贵腐酒,所以非常珍贵。贵腐酒典型的味道有类似“指甲油”的味道和橘子酱的味道,因为有贵腐菌的菌丝参与,所以风味更加复杂。


以上推荐的甜酒都兼具口感、香气与颜值,是闺蜜聚会、下午茶搭配甜品的不二选择,快快买来尝一尝吧。

2-2011191A51UR.png 

最后小满老师再跟大家叮嘱一点,甜葡萄酒喝之前一定要充分的冰镇,口感才能更加清爽哦~


TAG标签:暂未添加标签
Copyright © 2012-2020 烟台张裕先锋葡萄酒培训学院 版权所有 Powered by EyouCms   备案号:鲁ICP备17013228号-1
在线客服 在线留言 QQ咨询 返回顶部