真正的品酒高手,三句话就够了!
作者:先锋葡萄酒学院 日期:2020-11-09 11:08:45 点击数:

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对于一些经常游走在酒桌上的人士来说,总会听过某些所谓的“高级葡萄酒品鉴大师”拽着一些旁人听不懂的“业界话术”:

“这款葡萄酒很传奇,想必是1982年生产的。”

“这个味道,一定是XXX酒庄的名酒了”

但实际上,能够一口就品出年份、品牌、酒庄的人大多只会出现在影视剧作品中。因为现实生活里这类人才可以说是凤毛麟角。

那么,在日常生活中就真的碰不到品酒高手了吗?

下面Vicky老师就为大家整理了一些葡萄酒业内隐藏金句,如果你在酒局听到以下三句话,别怀疑了,你碰到真正的品酒高手了。

 

01

这酒开早了,再放几年应该会有更好的表现

判断葡萄酒的品质和陈年潜力是基于对葡萄酒各个感官品质的综合考量。

正确地判断葡萄酒的香气含量及类型,口感的平衡度,酒体的饱满程度,单宁的质感及收敛性等等,才能够综合判断酒的品质优劣及陈年潜力。

1)红葡萄酒:品质优秀的红葡萄酒往往香气浓郁复杂,口感平衡,酒体饱满,单宁成熟,集中度高。具有陈年潜力的红葡萄酒往往香气浓郁,单宁含量丰富。

2)白葡萄酒:白葡萄酒由于不含单宁,需要考虑香气和酸度、酒体等等。具有陈年潜力的白葡萄酒往往香气浓郁、酸度较高。

好酒陈年潜力远大于普通的葡萄酒,在陈年过程中,好酒正处于不断发展的阶段,而普通酒可能已经在走下坡路,甚至不适合继续饮用了。

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02

这个年份雨水较多,不算是这个酒庄的最佳表现

说这句话的前提是他已经喝过这个酒庄的很多款酒了,了解酒庄整体酒的水平和风格。

通过喝这款酒可以对比感受出酒的品质高低,从酒的风味、单宁等因素进而推断出当年葡萄的成熟度情况及葡萄本身品质的高低。

同时联系酒庄所在产区的气候类型,和当年的一些特殊天气等等,进而推断出当年可能影响葡萄生长状况的因素。而这需要大量的品酒训练和长时间的积累,才能够说出这种较为专业的话。

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气候特点如温度、降水量及天气状况如冰雹、霜冻等等都会影响到葡萄的成熟度和品质,所以了解产区气候特点和特别的天气状况能帮助品酒者在评估葡萄酒风格时能够找到相应的原因。

 

03

这个年份确实一般,做了冷浸渍酒果香还不错

虽说葡萄酒“七分靠葡萄,三分靠酿造”,葡萄原料的品质对于葡萄酒来说是至关重要的,但也丝毫不能忽视酿造工艺对葡萄酒风格的影响。

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对红葡萄酒来说,从发酵前的浸渍到发酵过程温度的控制,再到后浸渍和橡木桶陈酿等等都会影响葡萄酒的最终风格,了解每一步对葡萄酒风格的影响才能够反推出酒的酿造工艺。葡萄酒的风格多种多样,酿造工艺也因地制宜,想要获得这种能力,则需要长时间的知识积累和实战训练。

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如果你的身边有这号人,不仅能准确判断葡萄酒的品质,还能够根据酒的特点分析当年的气候天气条件和酿造工艺,那么恭喜你,你遇到葡萄酒大神啦!

如果你也励志成为这样的葡萄酒大神,横行酒桌做最资深的品酒高手,不如快来报名吧!先锋学院将助你在葡萄酒专业的道路上越走越远~ 


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