这三个超火的酒类智商税,你中招了吗?
作者:先锋葡萄酒学院 日期:2020-11-09 09:16:28 点击数:

喜欢葡萄酒的你,一定听过下面这样的说法:葡萄酒,年份越老越好;葡萄酒,度数越高越好;葡萄酒,酒瓶底越深越好

每一句话听着好像都十分正确,可操作性强,但按方行事,却发现不是那么回事,大呼后悔。


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葡萄酒的世界没有一定葡萄酒的世界没有一定葡萄酒的世界没有一定重要的事情说三遍!!! 今天,于老师要化身于怼怼,怼一下葡萄酒世界的那些智商税。

 

01

葡萄酒,年份越老越好?

可能是82年的拉菲名声太大,可能是中国的白酒文化的影响,“酒是陈的香”这个概念深入人心。于是市场上出现了一批老酒,有放了三年五年的博若莱新酒,有放了十几年的波尔多大区,也有一些有陈年潜力的酒,但储存状态不好,氧化漏气漏液了葡萄酒。这些酒打着“老酒“的名号让你多花钱,买回家确实早已经成了过期的老陈醋。葡萄酒是有生命的液体,会经历自己的成长期、巅峰去、衰退期和死亡。

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不同质量的葡萄酒,经历这些阶段的时间也是不一样的,有的到达巅峰至少需要30年以上的陈年,有的酒五年以内就经历了出生到死亡。判断一款能否陈年,主要看一款酒的单宁、酸度、糖度、香气浓郁度等多方面的因素之间复杂的作用,当然,市场上大多数是没有很强陈年潜力的,可能你买到他的时候就是他表现最好的时候了。

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还有一类葡萄酒,出生即巅峰,随着时间的推移,他的味道可能会越开越差,比如博若莱新酒,大多数的芳香型的葡萄酒,有花堪折直须折,一定要尽早饮用。

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于是,懂酒更懂男人的教皇罗马教皇约翰二十三世有名言“男人像酒——有些人越活越糟糕,就像劣质葡萄酒放久了会变得像醋一样;有些人越活越有魅力,正如优质葡萄酒,越陈年,越香醇。”


02

葡萄酒,度数越高越好

“葡萄酒,度数越高越好”就像说“肉,越肥越好”,在困难年代,油水固然珍贵,但今天,想到满嘴油光,还是困难的事吗?

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葡萄酒的酒度来源于酒精发酵,酵母把葡萄中的糖转换成酒精和二氧化碳,在酵母能够承受的范围内,葡萄越甜,潜在酒度酒越高,也就是可以酿造的度数酒越高。

彼时,葡萄种植水平有限,全球气候没有开始变暖,像波尔多这种北纬45°的产区,虽然有“海洋性气候”+“墨西哥湾暖流”的双重加持,也只能产12度的酒精度数,谁家的葡萄酒能达到13度、13.5度,一定是因为种植的光照更好、排水更好、水系调节作用更明显等因素,或者生产过程中挑选了成熟度高的葡萄,所以质量也更好一些。

但葡萄酒产区并不只有北纬45度法国波尔多,还有北纬38度的美国纳帕谷,南纬35度的澳洲巴罗萨谷,都是经典的葡萄酒,纳帕谷和巴罗萨谷的葡萄酒轻轻松松达到14度以上的酒精度数。

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更何况至今全球变暖现象如此明显,各个葡萄酒产区也越来越热,13度、14度的葡萄酒几乎已经是平均酒精度数,连15度、16度的葡萄酒也不再少见,甚至有很多酒庄会选择提前采收的方式保留更多酸度,而不是更高的糖分去酿更高度数的酒。

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我们喝葡萄酒的并不是来单纯买醉的,更重要是为了体验丰富的味蕾感受,葡萄酒的的成熟除糖分的累积,还有酚类物质的成熟。温度过高的产区,葡萄成熟过快,糖度很高,酚类物质还没来得及充分展示自己的潜力,这样的葡萄酿的酒即使达到15度,也是除了酒味没有别的味道的空架子。

 

03

葡萄酒,瓶底越深越好

“穿名牌的人才是有钱人”?过度包装这个问题在每年卖端午的粽子礼盒,中秋的月饼礼盒的时候都会被提起。葡萄酒作为一个高端礼品的领军者,过度包装问题也是一直存在。实木礼盒、真皮礼盒、高端手拎袋,还有就是一个深瓶底、重型的酒瓶。

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瓶底凹陷最开始的作用是方便收集葡萄酒的沉淀,不让他酒瓶内乱晃悠。一般有质量比较高的酒才有陈年潜力,才配得上这瓶底的凹陷。很多新世界酒庄会选择把自己酒庄的顶级产品用深瓶底进行包装,和酒庄的其他产品进行区分。

但跟费心费力的酿造的好酒相比,在选酒瓶的时候成本加上5块钱,选个深瓶底的重型瓶,似乎是个更简单的捞钱手段。 

并不是所有昂贵的葡萄酒都是深平底的酒。并不是所有深瓶底发酒都是好酒。

 

你经常听说哪些有关于葡萄酒的智商税吗?欢迎在留言区投稿,于怼怼的第二期马上安排!

 


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