学会这五招让你在高端品酒会上K.O所有“梁正贤”!
作者:先锋葡萄酒学院 日期:2020-11-06 13:58:44 点击数:


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近日电视剧《三十而已》大火,稳居微博热搜排行榜前十,Vicky老师也是被这部剧圈粉,剧中的三个女生敢爱敢恨,敢于追求自己的目标,活出了三十岁最坚强最自在的自己。

但是,人红是非多,剧火槽点多。剧中梁正贤带王漫妮去的高端品鉴会提到的“随口就能品出降雨量”确实是夸大了。除非他恰巧喝到了经常喝的那个年份的那款酒,然后记住了当年酒庄所在产区降雨量,这概率堪比中彩票!

回想一下,你有没有遇到这种“梁正贤”,标榜自己能喝出酒款名称、酒的年份等等?Vicky老师今天就教你五招,让你在高端品鉴会上K.O所有“梁正贤”,让他们哑口无言!

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01

观色——45度的优雅

那种拿到酒杯就开喝的一定都不专业。

看颜色才是品酒的第一步。尽量找一个白色的背景,将酒杯杯口朝外倾斜45°观色,会让你提前获取到酒的一些信息。

1)红葡萄酒看酒的液面边缘

红葡萄酒的颜色会随着酒龄的增长从紫红色或宝石红色转向石榴红甚至是砖红色,更偏向黄色色调,也就是我们常说的“颜色变淡”。

2)白葡萄酒看酒的液面中心

白葡萄酒的颜色会随着酒龄的增长从青柠色或柠檬色转向琥珀色甚至是棕色,同样更偏向黄色色调,也就是我们常说的“颜色变深”。

“颜色变深”或“颜色变浅”其实都是和长时间存放受到氧气的影响有关,我们因此可以根据色调判断酒是否氧化和酒的年龄。

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02

闻香——摇杯姿势要娴熟

那些从不摇杯的就发表评论的人一定都是在胡编。剧中喝出薄荷味就代表是传奇年份?Vicky老师深深叹了口气。

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1)摇晃酒杯

静止闻香虽然可以闻到一些葡萄品种带来的香气,但真正感受酒的完整香气还是要靠摇杯,手握杯柄或是杯座,匀速地摇晃酒杯,让酒在酒杯里规律地晃动,才能让香气更好地释放。

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2)识别香气

接着你就需要将酒杯放在鼻子前感受香气的浓郁度,再将鼻子深入酒杯中感受香气的类型。

香气的类型分为三类,来自葡萄品种本身的一类香气,来自发酵过程和橡木桶本身带来的二类香气,和来自陈酿过程中的三类香气。

一类香气如苹果、柑橘、桃子、蜜瓜、草莓、黑醋栗、青椒、薄荷、黑胡椒等等;二类香气如饼干、面包、香草、巧克力、烟熏等等;三类香气如杏仁、焦糖、蜂蜜、烟草等等。

随着酒龄的增长,葡萄酒的一类香气和二类香气会逐渐转化为三类香气,根据香气的类型大致可以判断酒所处的发展阶段,进而判断是否适合现在饮用,还是可以继续陈年。

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03

品味——别怕声音太大

那些大口喝小口抿的人肯定喝不出来味道。优雅地小啜,能品出味儿,Vicky老师反正是不信的。

专业的品酒需要让酒与口腔充分接触才能感受到葡萄酒的所有口感,专业的品酒方式就是发出很大的声音。

别怕!有声音正是说明你是专业的!

缓慢吸入15mL左右的酒液,用舌头在口腔里快速搅动,或采用漱口的方式进行搅动,每隔几秒停下来将嘴张开成小“O”状吸气,然后继续搅动,如此循环几次,从而更好地感受酒的口感,同时使得空气与酒液也进行接触,让香气更好地释放。

酒的甜度、酸度、酒精度、单宁的口感、酒体饱满程度、酒的平衡性、余味等等都是需要在此刻进行考量,从而判断酒在口感上的品质。

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04

评价——品酒词别露怯

以上三点操作不过是为了让你对酒有更加准确的判断,全部都是为了最后的评价做准备,如果这时露怯,可能更尴尬。

石榴红色说成宝石红色,果香浓郁简单易饮说成皮革香料味重,酒体轻盈说成酒体饱满强劲,种种话语可能不会为你加分反倒扣分,没有一定的把握不要乱说。

如果判断不请,可以以“最近感冒感官不灵敏”等理由搪塞,避免出现尴尬场面。

说到这里,又不得不提到《三十而已》形容82年拉菲深宝石红色,被吐槽也是无可厚非。

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05

总结——秒杀金句

最后,如果你真的真的对葡萄酒具有很好地判断能力,以下几句话可以让你成为品鉴会上最靓的仔!

“这款酒现在开还是有点早,放几年会更好”

“这款酒应该不是这个酒庄的最佳水平”

“这瓶酒要是储存条件再好点,应该会有更好的表现”

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高端品鉴会上人外有人天外有天,只有具备足够的葡萄酒专业知识,才能Hold住全场~

先锋学院愿意助你一臂之力,加入我们,下次高端品鉴会,还你一个自信的自己!

 


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