提到“葡萄酒品酒师”这个职业，很多人可能会想到的这绝对是一个美差：高收入、免费品尝各种美酒、经常出入高档场所……这不就是无数爱酒人士梦寐以求的工作吗？
其实，品酒师这份工作还真不是那么简单。
多年以前，品酒师一般在宫廷里工作，职务主要是管理葡萄酒。
而如今，品酒师的工作不仅包含管理和采购葡萄酒，同时还要熟记葡萄酒的各种变化状态，对葡萄酒的信息具有极高的敏感度。
专业的品酒师，每年往往需要品尝3000多款新酒，脑海里存储10000多种味道。
对于“品酒师”这份工作，诸如此类的认知误区还有很多：比如不少人认为酒量不行的人不能学习品酒师课程，又或者认为品酒师往往都能喝很多酒。但实际上，品酒师并不需要“海一般”的酒量。
01
品酒师喝样不喝量
“品酒师”不等于“拼酒师”。想要成为品酒师，不需要有多大的酒量，专业的品酒师常常会同时品尝10款以上的葡萄酒。为了保持在清醒状态下准确品鉴出葡萄酒的味道，吐酒是不可避免的。在品鉴过程中，品酒师会事先确定好吐酒桶的位置。品鉴完毕后，低头对准吐酒桶，两腮收紧，类似于吹口哨的动作，对准吐酒桶，让酒液以一个均匀的流速突进吐酒桶中。不过品酒师大多都具有很强的好奇心。毕竟世界上的优秀的酒款太多，专业的品酒师也难以抵挡众多美酒的诱惑。
书面得来终觉浅，要知此事须躬行。想要成为一名优秀的品酒师，除了有专业的理论知识的加持，最重要的就是要日积月累的品尝各种各样的酒款，品的种类多了，经验就丰富了，自身的品酒技能也就日益精进。
02
品酒师不是一个职业
品酒师这个头衔总让人觉得高大上，但它其实更多是一个能力称谓。
2019年国家制定的《国家职业标准品酒师》中，对于“品酒师”的定义是这样说明的：
“运用感觉器官品评酒体质量，指导酒类酿酒、储存和勾调，进行酒体设计的人员”。所以“品酒”更多是酒类行业的必备技能，而非职业。想要成为一位专业的侍酒师，首要前提是成为一位优秀的品酒师。
拥有充分的品酒知识和品鉴能力，才能管理好酒窖的选品，保证酒水的质量，并根据不同的菜品精准的为到店顾客提供配餐的酒款建议。
而酿酒师想要酿造一款优秀的葡萄酒，也需要通过自身过硬的品鉴能力，实时跟进葡萄酒的发展状态。这样才能以期得到佳酿。
葡萄酒销售也同样需要具备优秀的品酒师的技能，这样才能够真正了解不同酒款间的差别，进而根据客户的喜好需求提出合适的葡萄酒选购建议。
03
成为品酒师并不难
除了从事葡萄酒工作的专业人士，普通的葡萄酒爱好者们也同样有机会可以成为品酒师。
一位合格的初级品酒师，应当掌握正确的葡萄酒品鉴方法，并且对最常见的葡萄酒品种、产区和品牌有所了解。
这些技巧可以通过资料收集和自学来实现，当然也可以报名一个专业课程在老师的带领下快速入门。
毕竟，所有的品酒师都有一个共同的小目标，就是把酒喝明白。
